桜坂市民大学

今日が最終日のソムリエ講座入門編。

最終日のせいか、前回よりも多めのお土産が。
（オミヤは入門編の恒例となりました。）
















今回のテーマの一つ目は「みかん」。

熊本産のハウスみかんを試食しながら、
おいしいみかんの選び方、糖度、他の果物についてまで学習。

おいしいみかんの選び方（簡単にまとめます）
1）平べったいもの
2）ヘタの中央（木につながっていた部分）が小さいもの

※とても美味しいみかんでした。




もう一つは「おつけもの」。
ソムリエならではの簡単レシピを講義。

《宮崎産きゅうりを使ったお漬け物》
元祖八百屋さんの♪簡単おつけもの♪

材　料（１００ｇ）に対し
からし粉　1.5g（材料の　1.5%）
　　塩　　　2ｇ（材料の　2%）
　　黒糖　　2ｇ（材料の　2%）

＜簡単な例＞
胡瓜3本に対し
からし粉　小さじ１弱
塩　小さじ１強
黒糖　小さじ１強

ビニール袋に全ての材料を入れ
空気を抜いてゴムなどで止め冷蔵庫で寝かせる(真空状態）
早く召し上がりたいときは材料を切り味が浸透しやすくする。
長く置きたい時は切らずに漬ける。

※ニガナ、ゴーヤーも美味ですよ！
※その他、色々なお野菜でアレンジしてください。
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「にんじんしりしり」をこのレシピで試食。


1）からしを取り分ける

2）調理袋に調味料をいれ、野菜共々シェイクする。












3）完成！試食の時には講義が盛り上がります。




もちろん今回も講座中に沢山のレシピが紹介される。
皆さん熱心にメモを取っていました。