桜坂市民大学

今日が最終日の「栄養編」。

この栄養編では受講生同士で、小さなコミュニティーが出来上がり、
講座終わりにも、色々「食」に付いての情報交換をしています。
こういったコミュニティーを見ても、講座内容の充実さが伺えます。

次回、第４期の栄養編では、
メタボリックシンドロームを防ぐ
効率の良い食事法や食材の講座になります。
皆さんで「脱・メタボ」を目指しましょう！！

最後の試食会はデザートでした。

杏仁豆腐のパプリカシャーベットのせ
（オレンジの部分がパプリカシャーベット）
デザートにも野菜を使うところが、さすが野菜ソムリエです。

第４期桜坂市民大学公式HP
http://www.sakura-zaka.com/daigaku.html  

第３期市民大学の目玉となった
「野菜ソムリエ講座」が、
第４期にも装いを新たに開講致します。

《第４期桜坂市民大学公式HP》
http://www.sakura-zaka.com/daigaku.html




第一弾：調味料の使い方
第二弾：マクロビオティックで健康で暖かく過ごす冬
第三弾：さらば〜　メタボリック

第４期も好評だった、
「野菜ソムリエの簡単レシピ」の試食会も開催！

是非、この機会に「食」に付いての意識を高めて貰いたいと思います。



  

今日から始まった野菜ソムリエ講座栄養編。

管理栄養士の講師のもと、
各食物の栄養分、摂取の方法などを学ぶ。

野菜ソムリエの講座は「野菜」というテーマのもと、
３つのジャンルで構成されていますが、
各講座、内容が違っていてとても参考になる様子。
　　
この栄養編に関しては、
始めて男性の方も複数いらっしゃり（４名）、
意識の高さが伺えます。

野菜ソムリエ講座、恒例の試食会は
◎トマトのシャーベット
◎くりぬきトマトのバジルクリーム和え（勝手に命名しました）

毎回、講師の方々が考えて来てくださる、
オリジナルの料理はとても美味しく野菜がとれる素敵な料理。
バジルのクリームは、始めての味で美味でした。
  

今回が2回目の野菜ソムリエ講座マクロビオティック編。

野菜ソムリエ＝講師の方々の講義を聞くと、
案外、身体に良いと思って取組んでいた事が間違いだったり、
ちょっとした事がとても大事だったり、
プロならではのお話はとても参考になる様子。
※思い込み、間違いには気をつけましょう。

今回は、マクロビオティックの基本中の基本、
「玄米ご飯」と調味料の「塩・味噌・醤油」のことに付いて。

やはり、玄米はとても身体に良い食材。
圧力鍋、土鍋、炊飯器など、
様々な鍋での美味しい玄米の炊き方を学ぶ。


そして、調味料。



毎日食す調味料には良いものを選んだ方が
身体に良く、美味しい料理になるとの事。

色々な調味料を食べ比べながら、
塩分濃度、産地、製法、味の特徴など詳しく学んで行く。


《ポイント！》

「塩」
・国産の自然海塩１００％のものを。
・沖縄に暮らしている私たちは沖縄で作られた塩がベスト。

「味噌」
・大豆、麹ともに国産の質の良いものを。
・長期熟成されたものがオススメ。

「醤油」
・大豆、麹ともに国産の質の良いものを。
・長期熟成されたものがオススメ。

最後は「甘味料」について。
マクロビオティックでは白砂糖は使用しないとの事。
白砂糖は急激に血糖値を上げるようで要注意！
急激に上がった血糖値は急降下し、かえって疲れてしまう様です。

《マクロビオティックで使用する甘味料》
・玄米水飴：米を発酵させてできたでんぷんをこし、煮詰めたもの
・玄米甘酒：玄米麹を発酵させたもの
・てい菜糖：てい菜＝さとうだいこんのこと
・メープルシロップ：サトウカエデの樹液を煮詰めたもの

どれも初めて食べましたが、
素朴な感じの甘さの、美味しい甘味料でした。

  

今日が最終日のソムリエ講座入門編。

最終日のせいか、前回よりも多めのお土産が。
（オミヤは入門編の恒例となりました。）
















今回のテーマの一つ目は「みかん」。

熊本産のハウスみかんを試食しながら、
おいしいみかんの選び方、糖度、他の果物についてまで学習。

おいしいみかんの選び方（簡単にまとめます）
1）平べったいもの
2）ヘタの中央（木につながっていた部分）が小さいもの

※とても美味しいみかんでした。




もう一つは「おつけもの」。
ソムリエならではの簡単レシピを講義。

《宮崎産きゅうりを使ったお漬け物》
元祖八百屋さんの♪簡単おつけもの♪

材　料（１００ｇ）に対し
からし粉　1.5g（材料の　1.5%）
　　塩　　　2ｇ（材料の　2%）
　　黒糖　　2ｇ（材料の　2%）

＜簡単な例＞
胡瓜3本に対し
からし粉　小さじ１弱
塩　小さじ１強
黒糖　小さじ１強

ビニール袋に全ての材料を入れ
空気を抜いてゴムなどで止め冷蔵庫で寝かせる(真空状態）
早く召し上がりたいときは材料を切り味が浸透しやすくする。
長く置きたい時は切らずに漬ける。

※ニガナ、ゴーヤーも美味ですよ！
※その他、色々なお野菜でアレンジしてください。
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「にんじんしりしり」をこのレシピで試食。


1）からしを取り分ける

2）調理袋に調味料をいれ、野菜共々シェイクする。












3）完成！試食の時には講義が盛り上がります。




もちろん今回も講座中に沢山のレシピが紹介される。
皆さん熱心にメモを取っていました。


  

今週の野菜ソムリエの講座は、
「ハーブ」がテーマ。



セルフィーユ、ミント、セルジ、タイム、ローズマリー、etc
受講生の皆さんにハーブをお土産にして頂き、
お家で出来る簡単レシピを伝授。

産地から、保存方法、効能といった、
座学的なものだけではなく、
講義の間中でてくる、レシピの方もとても参考になる様子。
（多分、この講座では１０種類以上のレシピが紹介されました。）

最後には、今が旬のマンゴーのお話。
実際、試食もしながらおいしいマンゴーの選び方を学ぶ。


《美味しい（甘い）マンゴーの選び方》
１：上部の肩部分が張っている
２：中で電球が灯っている（明るい）感じのもの
３：大きいもの
４：赤いものが甘いわけではない

という傾向があるらしい。  

講座内容がすごく豊富で、
添加物、化合物についてや
「食育」についてはもちろん、
実際に調理実習も行います。

参加する価値大ですので、
興味のある方、是非ご参加くださいませ

じーまーみーどうふ作り


みそ作り


毎週火曜日　11：４５〜１３：１５
受講料：15,000円
講師：与那覇　孝子（食育栄養指導士）


  

大人気の講座、
「野菜ソムリエ・シリーズ」。

申し込みが多いため、受講人数枠を増やしましたが、
すでにキャンセル待ちの状態です。

今後も混雑が予想されます。
マクロビオティック編、栄養編ともに開講時期はまだ先ですが、
定員になり次第、キャンセル待ちとさせて頂きます。

お早めの受講申し込みをお願いいたします。



野菜ソムリエ菜果講座　入門編
講師：森塚佳世子さん
７／１２（土）スタート　全３回　１７：３０ー１９：００

講座状況：キャンセル待ち


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野菜ソムリエ菜果講座　マクロビオティック編
講師：大友美幸さん
８／２（土）スタート　全３回　１７：３０−１９：００

講座状況：若干の申し込み可能


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野菜ソムリエの菜果講座　栄養編
講師：富田仁美さん
８／２３（土）スタート　全３回　１７：３０−１９：００

講座状況：若干の申し込み可能


  

明日から第三期桜坂市民大学の募集受付が始まりますが、実は第二期講座でまだ募集を受付けているものがあるんです。
それは・・・

トートーメー講座です！

6/5（木）に初日を迎えるトートーメー講座。
沖縄の門中の特徴やトートーメー継承って気になりませんか？
講師に沖縄大学、沖縄国際大学非常勤講師として
民俗学を教えてらっしゃる、波平エリ子先生をお迎えして開講します！
前日まで受付していますので、たくさんの方の受講をお待ちしております。

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６月５日（木）スタート！
毎週木曜日　11:45〜13:15　全５回
受講料：10,000円
持参物：筆記用具
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昨日は沖縄の環境問題を考える講座、「沖縄の環境問題最前線」がありました。
講師は西表リゾート問題で先頭に立ち戦っている、石垣金星さん。
いつもはプロジェクターを使い、写真や資料などで説明をしながら進む講座ですが昨日はひと味違いました。
三線を持って、西表からわざわざ来て頂いた金星さん。
西表の自然を歌った民謡を交えながら講座をして頂きました








300年前の民謡の歌詞そのままの自然が残る西表島。
リゾート開発で今、失われようとしています。そんな素晴らしい自然を残す為に、頑張っている人たちがいるんです。
多様性のある豊かな沖縄の自然を少しでも多く残して行きたいです。


そして、6月1日（日）と6月8日（日）は外へと飛び出します！
1日は泡瀬干潟、8日は辺野古での現地講座です。
飛び入り参加も可能ですので、詳しくは桜坂劇場までお問い合わせください。
桜坂劇場☎098-860-9555  

今日の内容は「桜坂のまち歩き」宮里千里さんならではのコースをみんなで練り歩きました。


まずはグランドオリオン通りからまち歩きスタート




「ジャンジャン」があったころは出演者は皆この居酒屋に来ていたそうです。




高良レコードさんの前の斗里符流Pの巨大サイン入りポスターです。




竜宮通りに入って




路地で１枚。この奥には猫がいます。ココロの綺麗な人には見えます。




桜坂のメインストリートで見つけた映画「血と骨」の手描き看板。これはあまり知られてないと思います。探してみてください。



こやつが桜坂道路を拡張しているロードローラーの野郎です。ちなみにディオが承太郎にぶつけた奴ではありません。


　今回、町歩きをしてみてどんどん桜坂のいいお店や飲み屋がなくなってきている事に気付く。今工事中の道路が完成してしまったらいったいこの町の雰囲気はどうなってしまうのか？そんな事を考えてしまった。とはいっても止めることもできない訳だが、この雰囲気が道路拡張によって失われてしまうのなら、その前にこの町で死ぬ程飲み歩こうと思いました。まだ桜坂の飲み屋で遊んだ事がない方はお早めに。最初は入りにくいが、どの飲み屋もアットホームで楽しいですよ。

　考えてみれば那覇いや沖縄全体でみてもでここまで遊べる町というのもなかなかない。映画館はあるし、腹が減ればカレー屋、台湾料理、ギョーザ屋、カフェなどメシが喰える場所は沢山ある。本やだってあるし雑貨屋や、洋服屋もある。ライブハウスまで。遊び終わったあとの飲み屋も死ぬ程ある。さらには飲んだ後のラーメン屋もあるし、タークシーもすぐ捕まる。こんな小さな町にこれだけのコンテンツがそろった桜坂の魅力を再確認。お役人様、できることなら開発をやめて頂きたい。そんなモンより無料の巨大立体駐車場を作るとか、路面電車を通すとか、ギネス生ビールがタダで出る蛇口の設置とか、ソーセージエッグマフィンを夜も食べれるマクドナルドとか、僕が桜坂で納めた酒税とタバコ税はそういう有意義なことに使って頂きたいのです。長くなって何書いてるかわかんなくなってきたのでこのへんで終わります。ではまた来週。  

桜坂 vs 栄町講座第2回!!今回のゲストは栄町の中にある。「生活の柄」のオーナー、もりとさんが遊びに来てくれました。店の名前は沖縄の偉大な詩人、山之口貘の代表作。また高田渡の大名曲でご存知の方も多いでしょう。そんな最高のセンスの最高なゲストを迎え、宮里千里さんとの爆笑トークと共にあの独特のしゃがれ声で歌も披露してくれました。








すでに出来上がっているかのごとしその姿と声はまるでトム・ウェイツのようだった。最高の内容でした。本当にいいミュージシャンだと思います。そこらの小説や小難しい本を読むよりも沢山の事を学べました。ディープな町のディープな人々の空気に触れることであなたの価値観を変えてくれる講座です。次は誰が来てくれるのでしょうか。楽しみです。ではまた来週。  

講師：真喜志好一、小橋川共男、伊波義安、石垣金星、安部真理子、水野隆夫

この豪華な講師陣が集う講座は「沖縄の環境問題最前線」
毎日のように県内紙を開いたり、県内TVニュースを見ると環境保護問題がいやでも目に飛び込んでくる。沖縄の場合、環境保護に米軍基地がからむ場合も多く複雑な様相を呈する。一体、沖縄県民にとって守るべき自然は何なのか。今、その現状はどうなっているのか。どうしたら守れるのか。何らかの形で参加したい、関わりたいときはどうすればいいのか。今、まさに沖縄の環境保護の最前線で日々活動を続ける人たちに直接話を聞き、感じ、考えて行動するきっかけとなる講座を提供します。
本講座では辺野古や、やんばるの森そして埋め立てが進む「海の尾瀬、泡瀬干潟」での現地講座も予定しています。

《沖縄の環境問題講座カリキュラム予定表》
4/9（水）　泡瀬干潟埋め立てに関する座学　
　（講師：水野隆夫　元環境省自然保護官、泡瀬干潟を守る連絡会幹事）
4/16（水）　やんばるの森に関する座学　
　（講師：伊波義安　奥間川流域保護基金代表、琉球諸島を世界自然遺産にする連絡会代表）
4/23（水）　辺野古（高江含）座学　
　（講師：真喜志好一　建築家、沖縄環境ネットワーク世話人、ジュゴン訴訟原告）
4/30（水）　泡瀬干潟埋め立ての座学　
　（講師：小橋川共男　写真家、泡瀬干潟を守る連絡会共同代表）
5/7（水）　現地講座：やんばるの森　（現地集合）
5/14（水）　沖縄のサンゴ礁座学　
　（講師：安部真理子　沖縄リーフチェック研究会代表）
5/21（水）　白保の新石垣空港　　（講師：真喜志好一）
5/28（水）　西表リゾート　　　
　（講師：石垣金星　西表リゾート訴訟原告団長、西表の未来を創る会代表）
6/4（水）　現地講座：泡瀬干潟（現地集合）
6/11（水）　現地講座：辺野古（現地集合）

時間／曜日：毎週水曜日　17:30〜19:00（現地講座の場合はこの限りではありません）
受講料
10回受講◆15,000円（大学・専門・高校生：5,000円
3回受講◆4,500円（大学・専門・高校生：1,500円）
1回のみの受講◆1,500円（大学・専門・高校生：500円）

身近な問題を最前線にいる人たちの声から聞き、感じる滅多に無い良い機会です。
たくさんの方の受講をお待ちしております。
　
その他のお問い合わせなどは
桜坂劇場☎098-860-9555　比嘉まで。  

インプロとは自己表現の手段なんだと思います。
自分じゃない人格を演じる事で違う自分を客観的に見ながら自分を探る旅へ出発する表現手段ではないでしょうか。
自分を見たい人も見たくない人もその場の空間を通して形にする事で内に秘めた見えなかった自分を発見するための自己啓発手段だと言えるかもしれません。
会社、家庭、学校で封じ込めてしまった自分を表現する事によって、新たな自分を見つけ出す事が出来るかも知れません。
この機会を利用して新しい自分を探して見てはいかがでしょうか？  

沖縄、アジアの暮らしの中にある「芸術」や「美意識」に触れる。

　亜熱帯の島々でくらす人々が産み出した道具や形あるもの。自然と対話しながら産み出してきたモノや形の文化に触れる。ビジュアル資料を見ながら、形や色使い、象徴性の中にある（あった）「くらしの美意識」を感じてください。

講師：粟国恭子(沖縄国際大学非常勤講師)
4/7(月)スタート　毎週月曜日　全10回
受講料：15000円　持参物：筆記用具  

　最近特に桜坂と栄町が元気だ。なぜ元気なのか？桜坂と栄町市場内の飲み屋、おかまバー、おばあラッパーズなどそれぞれの街に関わる多彩でディープなゲスト陣を日替わりで迎え、面白さの秘密をインタビューや対談形式でお届けします。
講師：宮里千里(CDメイドイン栄町市場制作実行委員長)
4/13(日)スタート　毎週日曜日　全10回
受講料：15,000円　持参物：筆記用具  

沖縄に溢れる水、森、海、土について科学的な目線も交えながら、わかりやすく解説。森の力強さ、海の雄大さ、さらにシダ植物や、キノコの話など、沖縄の自然の魅力に加え、人が自然とどのようにして関わっていくかを話しあっていきます。
講師：渡久山章(琉球大学教授)　　　　島袋守成(元高校教諭)
4/9(水)スタート　17:30〜19:00毎週水曜日　全10回
受講料：15,000円  

　
















沖縄の闘牛の歴史、楽しみ方をRBCで『プロフェッサー宮城の闘牛情報』でおなじみの宮城邦治さんが『ウシオーラセー』の魅力を徹底解説！牛の角の生え方の特徴を知っていますか？闘牛界の朝青龍って？技の種類ってどれだけあるの？闘牛には牛と人を、人と人を繋げる魅力があります。この講座は実際に石川闘牛場や牛舎で課外授業を行います。生の迫力は体験しないとわかりません。闘牛の圧倒的な世界を実感して下さい。

4/13(日)スタート　毎週日曜日　全10回
受講料：15,000円　材料費：1,000円
※闘牛場の入場料交通費は実費となります。  

　今から約千年前、平安時代に生み出された『源氏物語』は日本古典文学史上最高の傑作と言われていますが、実際に原文で読もうとする人はそれほど多くありません。この講座では、さまざまな注釈書、解説書、図版、映像などを参考にしながら、その時代や文化的・歴史的背景、そして読み継がれてきた歴史を含めて、『源氏物語』を原文で読むことを目標とします。『源氏物語』への遠い旅、『源氏物語』が歩んできた遠い旅を実感しませんか？

1:ガイダンス
2:桐壷巻を読む
3:桐壷巻を読む
4:若紫巻を読む
5:若紫巻を読む
6:須磨巻を読む
7:須磨巻を読む
8:若菜巻を読む
9:御法巻を読む
10:幻巻を読む

講師：大胡太朗(琉球大学法文学部教授)
4/15(火)スタート　受講料： 15,000円　持参物：筆記用具  

ポップミュージック。
直訳すると、大衆音楽。
（む、日本語で書いた方が味のある表記になりますね。）
大衆を意識して、また大衆に愛された音楽には、その時代や社会を反映しているものが多くあります。
音楽を通して、過ぎた時代や今の時代を知ることができるのです！
歴史の教科書で学ぶ政治や行政とは　ひと味違った、よりその時代を生きた人々の生活に身近な感覚や感情、願いなどを知ることができます。

講師は、県立芸術大学でも教鞭をとっている、久万田　晋　先生。
沖縄で生まれた音楽、また沖縄を歌った曲などに関する知識は、そりゃもう皆様の目が点になること受け合いです
講座では、譜久原朝喜さんや、エイサー、オキナワンロックなどなどを取り上げる予定
さあ、あなたも幅広い知識と深い洞察を道しるべに、沖縄の音楽・社会を旅してみてはいかがでしょう。

沖縄のポップミュージック　（全10回）
毎週　金曜日　14:00～15:30